כוס שעועית מאש מונבטת

1 בטטה גדולה מקולפת, חתוכה לקוביות קטנות

3 לפת קטנות מקולפות, חתוכות לריבועים קטנים

2 שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך לקוביות

1 שורש סלרי מקולף וחתוך לקוביות

1 זוקיני חתוך לקוביות

1/3 כוס מים

1/3 כוס חלב קוקוס ללא חומרים משמרים

1 בצל סגול קצוץ

2 כפות שמן קוקוס

1 כפית מלח גס אטלנטי

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית הל

1/4 כפית פלפל אנגלי

מעט מלח שום

 

תבשיל שעועית מאש מונבטת בירקות שורש

 

במחבת גדולה לחמם שמן קוקוס, להוסיף את הבצל, לאדות אותו כמה דקות ואחרי שמתחיל להיות שקוף, להוסיף את הירקות ולערבב טוב כמה דקות. לכסות עם מכסה, להנמיך את האש ולבשל כ 7 דקות כשמדי פעם מערבבים.

אחרי שהירקות התרככו מעט, ניתן להוסיף את שעועית המאש ולערבב עם הירקות. כעת אפשר להוסיף את המים, חלב הקוקוס והתבלינים, לערבב ולתת להם לתבשיל להגיע לרתיחה.

אחרי הרתיחה לכסות שוב ולבשל על אש קטנה כחמש דקות.

הירקות אמורים להיות רכים אך לא רכים מדי כדי שלא יתפוררו וישמרו על הצורה שלהם.

במידה ונשארו יותר מדי נוזלים, אפשר לצמצמם את הרוטב כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד על אש נמוכה.