סלט בריא ממה שיש כבר בבית

שוב נתקעתם רק עם קופסאות שימורים של תירס ומלפפון חמוץ? לליה שומרון יש מתכון טעים ובריא 

קפצנו לבקר זוג חברים שעומדים ללדת. או אולי קצת נפלנו עליהם.

שבוע 40 כבר עבר והם מצפים כל רגע להפוך כבר להורים. השעה 20:00 בערב, הרעב מתחיל לכרסם מבפנים. החלטנו לאלתר ארוחת ערב. אין כלום בבית. שלחנו את הגברים לירקן למטה ונשארנו רק שתינו והמזווה.

מה עושים? פתחנו את המזווה ומצאנו שם קופסת שימורים עם גרגירי תירס.

לפתע היא קפצה: "אני יודעת! שבי ותני לי להכין לך סלט". היא הכינה סלט מהמזווה. הסלט הכיל שלושה מרכיבים: תירס, מלפפונים חמוצים ובצל.

אלה דברים שכמעט תמיד תוכל למצוא בכל מזווה. בתוספת של שמן זית, מלח ופלפל - יצא מעולה. לא מתוחכם, מזכיר את הסלט שפעם הגישו בבורגר ראנץ' ואולי עדיין מגישים...

בכל אופן, גם אחרי שהכנו את שאר המנות עם הירקות הטריים מהירקן, אני נשארתי נאמנה לסלט התירס המאולתר.

רציתי להכין שוב את אותו הסלט, אבל בואו נודה בעובדות, הוא לא בדיוק נופל להגדרה שלי לסלט בריאות, תירס זה נחמד אבל בדרך כלל בא מקופסה או קפוא, והערכים התזונתיים שלו לא מרקיעי שחקים, למרות שהוא מכיל מעט בטא קרוטן, אשלגן, וגם כמות נחמדה של חלבון – צריך להודות בעובדות הוא פחמימתי בעיקרו ובעל ערך גליקמי גבוה. מלפפון חמוץ מפוצץ בנתרן ולרוב עשיר בחומרי שימור ובצל זה באמת בריא אבל לא מספיק בשביל להצדיק את הכנת הסלט. ירדתי מהנושא.

למחרת ניגשתי לעשות קניות בחנות הטבע והופתעתי לגלות שזו עונת התירס וזה כבר סימן טוב. קניתי חבילה של תירסים אורגניים על קלח, זה כבר הופך אותם להרבה יותר בריאים.

מצאתי מלפפונים חמוצים במלח (זה בריא יותר מחומץ כי הם מותססים והופכים לפרוביוטיים) וללא חומרי שימור וקניתי פלפל אדום וכוסברה בשביל הבריאות והצבעוניות.

בבית החלטתי לבשל גם עדשים שחורות, הרי אם אפשר להוסיף קטנית לסלט הזה ולהפוך אותו לחלבון מלא – מה טוב. שמתי את הקלחים במים רותחים, אבל רק לשבע דקות, לא יותר, הם היו נפלאים ושמרו על הפריכות ועל המתיקות. הורדתי את הגרגרים מהקלח וציננתי. סיננתי וציננתי גם את העדשים ובינתיים קצצתי את שאר המרכיבים, ערבבתי, תיבלתי עם מלח, פלפל ולימון ויצא מעולה. לבריאות ובתיאבון!

סלט מזווה משודרג

המרכיבים:

1/2 כוס עדשים שחורים

4-5 קלחי תירס (או קופסת גרעיני תירס)

1 כוס מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל אדום חתוך דק

1 בצל סגול קטן חתוך דק

חופן כוסברה קצוצה גס

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור

מיץ מלימון סחוט

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את העדשים ושמים בסיר עם 1/2 1 כוסות מים פושרים. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות, עד שהעדשים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומצננים.

2. בסיר עם מים רותחים ומעט מלח, שמים את קלחי התירס ומבשלים במשך 10-7 דקות, רק עד שמתרכך ולא יותר מדי. מסננים, מצננים ומורידים את הגרעינים מהקלח.

3. מערבבים בקערה את העדשים והתירס יחד עם הפלפל הבצל והכוסברה, מתבלים ומגישים. בתיאבון.