אוכל בריא: שעועית קטנה ואדומה

נא להכיר: שעועית אדזוקי. ליאורה גולדברג מעדיפה אותה על פני אחיותיה הקטניות, משום שהיא קלה לעיכול

תבשילי שעועית מומלצים לימי הסתיו והחורף הקרים, כמקור מצוין לחלבון מלא וגם בזכות מגוון רחב של מינרליים וויטמינים שהקטניות הללו מכילות.

תבשיל שעועית הוא מנה עשירה בסיבים תזונתיים, ואלה כידוע תורמים לפעילות תקינה של מערכת העיכול ולבריאות המעיים.  הסיבים התזונתיים מתחברים לחומרי פסולת במעיים ומסלקים אותם החוצה. שפע הסיבים התזונתיים בשעועית מונעים גם את עלייתן של רמות הסוכר בדם, לכן כדאי לאכול אותה אם המטרה היא למנוע הופעת סוכרת או לטפל בתופעות של ירידה ברמת הסוכר בדם. 

מה יש באדזוקי שאין באחרות?

באופן ייחודי, שעועית אדזוקי היא מקור מצוין לחלבון ולפחמימות מורכבות. היא גם עשירה במגוון רחב של מינרליים הנחוצים לפעילות תקינה של גופנו כמו ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן ונתרן. בזכות היחס הנכון שיש בה בין אשלגן ונתרן, שעועית אדזוקי מסייעת בהפחתת ערכי לחץ דם גבוה.

על פי הרפואה הסינית והטיפול המקרוביוטי - השעועית תומכת בכליות, בלב, בטחול ובשלפוחית השתן, והיא מסייעת להורדת בצקות בגוף וצבירת נוזלים עודפים .

עוד יתרון מצוין:  השעועית מסייעת לירידה במשקל ולשמירה על אחוזי שומן נמוכים . שעועית אדזוקי היא קלה מאוד לעיכול בגלל שהיא מורכבת מאחוז נמוך מאוד של שומן רק 0.23 גרם.

השעועית הזו לא גורמת לגזים או לתחושת נפיחות, בדומה לסוגים אחרים של שעועית או קטניות כמו עדשים, חומוס וכד'. השילוב של שעועית אדזוקי יחד עם דגנים מלאים היא ערובה לתזונה נכונה, וגם לתזונה טובה לפעילות מעיים תקינה ולתחושת שובע. 

איפה משיגים אותה?

שעועית אדזוקי נמצאת בכל חנויות הטבע. אפשר למצוא אותה, כמו גם את שאר מרכיבי התבשיל המצורף, על המדפים המיועדים למצרכים מהמזרח הרחוק.  

תבשיל אדזוקי ברוטב סילאן ורוטב סויה תמרי

החומרים הדרושים:

כוס שעועית אדזוקי – שהושרתה במים למשך הלילה. מומלץ להחליף את מי ההשרייה לפחות פעם אחת במשך הלילה.  

1-2 כפות סילאן או סירופ מלתת מלא

כף שמן זית אורגני או שמן תירס מכבישה קרה

2-3 כפות סויה תמרי (שאינו מכיל חיטה)

2-3 בצלים, קצוצים דק

3 שיני שום

חצי חבילת פטרזיליה או כוסברה

שורש ג'ינג'ר- רצועה של כ-3 ס"מ, חתוכה למקלונים דקים.

תבלינים מומלצים, לפי טעם: כורכום, כמון, פלפל ומלח גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את השעועית עם 3-4 כוסות מים, רצוי בסיר לחץ, עד שהשעועית רכה.

מסננים את השעועית ומעבירי לכלי אחסון.

במחבת עמוקה מטגנים את הבצלים, שורש הג'ינג'ר והשום בשמן, עד לקבלת גוון זהוב.

מוסיפים את הסויה והשעועית ומערבבים כדקה.

מוסיפים את הסילאן או (סירופ הלתת) וממשיכים לערבב תוך כדי בישול, מספר דקות, עד שהסילאן נספג היטב בקטניות.

מוסיפים את התבלינים, על פי הטעם.

מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים מעט ומסירים מהאש. מומלץ לאכול חם.