קדרת אורז וירקות בניחוח סויה

חומרים:

ק"ג אורז בסמטי

2 זוקיני

3 גבעולי שומר

3 בצלים סגולים

10 שיני שום קלופות

2 גזרים

200 גרם פולי סויה

350 מ"ג רוטב סויה יאמאסה מופחת נתרן

מלח, פלפל שחור

 

 

אופן ההכנה:

מכינים שני סירים: אחד רגיל, ואחד עמוק ורחב לטיגון. את הסיר הרגיל ממלאים ב-2 ליטר מים עד לרתיחה.

 

 

במקביל, חותכים את כל הירקות לפרוסות עבות פרט לשיני השום ופולי הסויה. לסיר הרחב שופכים 5 כפות שמן ומכניסים את הבצלים עד לקבלת גוון שקוף. לאחר מכן שופכים את שאר הירקות לעוד 3-4 דקות, עד לקבלת גוון חום. לאחר קבלת גוון חום יש לשפוך לסיר את האורז, לטגן למשך 2 דקות ולתבל באמצעות פלפל ומלח.

 

 

לצד טיגון האורז, יש להכניס את פולי הסויה לסיר המים הרותחים למשך 3 דקות על מנת לחלוט אותם. לאחר מכן יש לקרר אותם תחת מי ברז ל-2 דקות נוספות להניח בצד. כאשר הוצאנו את פולי הסויה מסיר המים הרותחים, יש לשפוך את תוך הסיר הרחב את רוטב הסויה ולאחר מכן את המים.

 

 

יש לסגור את הסיר הרחב עם מכסה, להנמיך את האש ללהבה קטנה ולתת למנה להתבשל כ-20 דקות נוספות. בעת המזיגה יש לפזר את פולי הסויה החלוטים מעל האורז כחלק מדקורציית ההגשה

 

 

בתיאבון!

_______________________________________________________________

צילום: אורן כהן

בניית המתכון: עמית ברשפ, הסטודיו לבישול

תגובות (0)
הוסף תגובה