בורקס נחשב לאחד המזונות הפחות בריאים שקיימים, אבל למרות זאת הוא נשאר בראש רשימת המאכלים העממיים האהובים ביותר.במגוון סוגי בצק, גדלים, ושלל מילויים – ירקות כמו תרד או פטריות, גבינות לבנות או צהובות, תפוחי אדמה, וגם בשר – מופיע מאכל זה כמעט בכל התרבויות בעולם.גם האמפנדס והסלטנייס הדרום-אמריקאים מהווים סוג של בורקס – בצק פריך, במילוי בשר, ביצה קשה, אפונה, ותפו"א – כיד הדמיון.
עוד ב-Onlife:
- שומן טראנס: האוכל שיעשה אתכם עצבניים
- המבורגר, פיצה וקרואסון יגרמו לכם לדיכאון
- מה אוכלים בשוק מחנה יהודה?
האם אפשר להפוך את הבורקס שאנחנו ממילא אוכלים ליותר בריאים?בהחלט.מה שהופך את הבורקס ללא בריא הוא בעיקר אחוז השומן הגבוה בבצק, וגם סוג השומן – בדרך כלל מרגרינה, שומן טרנס שמזיק לגוף יותר מכולסטרול.אם אופים בורקס בבית, אפשר להחליף חצי מקמח לקמח מלא, אפשר גם להשתמש בחמאה או שמן במקום מרגרינה ובכמות קטנה יותר מזו הרשומה במתכון, או להשתמש בגבינה לבנה 5% במקום חלק מהשומן.
בורקס. קשה לעמוד בפיתוי
במקום בצק עלים – בצק פילו בלי שומן
מאחר שהבצק הוא החלק הבעייתי בבורקס מבחינה בריאותית, כדאי להכין בצק דק עד כמה שאפשר, ולדאוג שהמילוי איכותי – גבינות רזות, ירקות, או תפוחי אדמה טריים ללא תוספת שומן. במקרה כזה אפילו בורקס יכולים להוות ארוחה מאוזנת.אם מכינים בבית בורקס מהבצקים המרודדים המוכנים, כדאי לדעת כי לבצק פילו יש יתרון כי אין לו שומן, לעומת 25% שומן ממרגרינה בבצק העלים. אבל צריך לשים לב לשני דברים חשובים:
בצק פילו הוא לא דל קלוריות: למרות שאין בו שומן, יש בו לא מעט קלוריות עקב כמות הפחמימות והקמח.
חייבים להוסיף לבצק הפילו שמן: כך שבסופו של דבר עלולים להגיע לאחוז שומן אפילו יותר גבוה מבצק עלים.
היתרון של הפילו הוא שאפשר לבחור את סוג השמן שיהיה איכותי ולהקטין את הכמות אם רוצים.
בצק פילו – ללא שומן, אבל עם הרבה קלוריות
דרוג בורקס מוכנים קפואים
המחפשים פתרון מהיר, בעיקר לאירוח, מתפשרים לפעמים על בורקס מוכנים. בין הבורקס הקפואים המוכנים, יש שנחשבים יותר בריאים:הבורקס העדיפים מבחינה בריאותית הם אלו שעשויים מבצק פילו, גם במקרה הזה אין בהם פחות שומן או קלוריות, אלא כמות השומן הטרנס יותר נמוכה, כי הם מכילים שמן קנולה במקום מרגרינה.
בין הבורקס הקפואים יש כאלו שעשויים מחומרים טבעיים, כמו שמכינים בבית, והם עדיפים על אלו שיש בהם חומרים משמרים ותוספים מזיקים, לכן חשוב לקרוא את רשימת הרכיבים.מבחינת הקלוריות – אין הבדל משמעותי בין המוצרים: בבורקס הרגילים בממוצע 150-160 קלוריות ביחידה, שזה כמו כריך, רק שבבורקס לא תמיד מספקים באחד.בבורקס המיני יש בממוצע 50-60 קלוריות, וגם כאן הבעיה היא כמות הבורקס שאוכלים.
שימו לב, שבבורקס שנקראים "מיני", אבל יש בהם 120 קלוריות.בבורקס שקונים במשקל במאפיה יש קצת יותר- 200 קלוריות, בגדולים מעל 600 קלוריות, יותר מארוחת צהריים מלאה ומסודרת אבל עם ערך בריאותי נמוך.
שם החברה והמוצר |
קלוריות במאה גרם |
קלוריות ליחידה |
אחוז חלבון |
אחוז שומן |
שומן רווי |
נתרן מ"ג |
סוג השמן |
רכיבים טבעיים |
מקום ראשון |
|
|
|
|
|
|
|
|
שופרסל: מיני בורקס תפו"א |
289 |
116 |
5 |
13 |
1 |
350 |
שמן קנולה |
טבעי |
שופרסל פילו תפו"א |
289 |
|
5 |
13 |
1 |
350 |
שמן קנולה |
טבעי |
3 האופים מיני בורקס פילו תפו"א |
307 |
123 |
5 |
15 |
1 |
300 |
שמן קנולה |
טבעי |
שופרסל פילו תרד |
287 |
|
5 |
15 |
1 |
300 |
שמן קנולה |
טבעי |
3-האופים בורקס פילו תפו"א |
307 |
270 |
5 |
15 |
1 |
300 |
שמן קנולה |
טבעי |
שופרסל בורקס מיני פילו גבינה |
311 |
124 |
6 |
15 |
2 |
420 |
שמן קנולה |
טבעי |
3 האופים פילו תרד |
291 |
116 |
4.5 |
17 |
1 |
300 |
קנולה |
טבעי |
3 האופים מיני בורקס פילו גבינה |
317 |
127
|
6 |
17 |
2 |
450 |
קנולה |
טבעי |
3 האופים בורקס פילו אצבעות גבינה |
317 |
185 |
6 |
17 |
2 |
450 |
קנולה |
טבעי |
מקום שני |
|
|
|
|
|
|
|
|
מעדנות פילו בולגרית |
285 |
143 |
5.9 |
15.3 |
2 |
587 |
קנולה |
חומרים משמרים |
מעדנות פילו בוגרית |
285 |
142 |
5.9 |
15.3 |
2 |
587 |
קנולה |
חומרים משמרים |
מעדנות פילו פטריות |
295 |
|
4.4 |
17.2 |
1.5 |
463 |
שמן קנולה |
חומרים משמרים |
מעדנות פילו פיצה |
308 |
154 |
6 |
17.4 |
2.5 |
565 |
קנולה |
חומרים משמרים |
מקום שלישי |
|
|
|
|
|
|
|
|
צנעני, בורקס תפו"א |
284 |
|
5 |
12 |
7 |
546 |
שמן צמחי |
חומרים משמרים |
מעדנות מיני בורקס תפו"א |
257 |
57 |
5.4 |
12.9 |
6.8 |
405 |
שמן צמחי |
חומרים משמרים |
ציפור השרון בורקס תפו"א |
288 |
|
4.8 |
14.7 |
4 |
468 |
מרגרינה |
טבעי |
3-האופים בורקס תפו"א |
286 |
94 |
4.8 |
15 |
6.9 |
430 |
מרגרינה |
טבעי |
3 האופים מיני בורקס גבינה |
308 |
54 |
6.6 |
15.9 |
7.5 |
440 |
מרגרינה |
טבעי |
זוגלובק בורקס תפו"א |
264 |
119 |
5 |
16 |
7 |
500 |
מרגרינה |
טבעי |
צנעני בורקס גבינה |
271 |
|
9.8 |
16.4 |
9.7 |
483 |
שמן צמחי |
חומרים משמרים |
זוגלובק בורקס 3 גבינות |
285 |
142 |
7 |
17 |
7 |
500 |
מרגרינה |
טבעי |
ציפור השרון בורקס פטריות |
294 |
|
4.1 |
19.5 |
6.4 |
395 |
מרגרינה |
טבעי |
שופרסל בורקס גבינה |
365 |
|
7.3 |
21 |
10.4 |
635 |
מרגרינה |
טבעי |
שופרסל מיני בורקס גבינה |
365 |
|
7.3 |
21 |
10.4 |
635 |
מרגרינה |
טבעי |
יש בורקס מיני גבינה |
365 |
|
7.3 |
21 |
10.4 |
634 |
מרגרינה |
טבעי |
ציפור השרון בורקס גבינה |
312 |
|
7 |
21.7 |
6 |
410 |
מרגרינה |
טבעי |
מקום רביעי |
|
|
|
|
|
|
|
|
מעדנות בורקס גבינה |
289 |
145 |
6.3 |
14.5 |
7.3 |
450 |
מרגרינה |
חומרים משמרים |
תגובות
(0)
הוסף תגובה
|